CON LA GASTRONOMÍA 68 UN RECORRIDO HISTÓRICO PARA ENTENDER NUESTRA COCINA DE HOY EN DÍA Ga ronomía ÁLBUM DE FOTOS Imagen de los primeros socios de Izarraitz Txoko, en 1933. Las sociedades han sido un motor de desarrollo de nuestra gastronomía. Profesoras y alumnas de una escuela de cocina en el año 1934. La formación ha sido indispensable en la cocina. Una boda celebrada en el Hotel María Cristina en 1946, un clásico de los banquetes en Gipuzkoa. Algunos de los grandes artífices del desarrollo del pintxo, una de las señas de identidad de la gastronomía guipuzcoana. Juan Mari Arzak y Paul Bocuse, dos figuras imprescindibles para entender el movimiento de la Nueva Cocina Vasca. Las estrellas Michelin han brillado en Gipuzkoa. En la foto, el equipo de Arzak celebra en 2014 sus 25 años con tres estrellas. Martín Berasategui, con su tía y su ama, en el Bodegón Alejandro, donde todo empezó para el chef guipuzcoano más universal. La parrilla ha seguido ganando peso hasta convertirse en una seña de identidad de la gastronomía guipuzcoana. Gastronomika ha sido un vehículo esencial a la hora de compartir y transmitir conocimiento entre los cocineros. El mundo del vino y sus sumilleres han llenado páginas en este periódico. En esta foto, una cata protagonizada por mujeres. La inauguración de la temporada del txotx es una cita siempre marcada en el calendario. El de Saizar, además, es todo un espectáculo.
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