59 SUPLEMENTO ESPECIAL 24 de marzo de 2024 Un viaje sensorial. Sin salir del siempre lleno Auditorio del Kursaal, Gastronomika propone en cada edición un viaje a otros lugares a través de la cocina. En la foto del medio, Javier Yurrita, fundador, toma la palabra. #En la primera edición, en 1999, el cubo ‘pequeño’ ya resultó insuciente y, un año después, el congreso daba el salto al ‘grande’ gastronomía de otros lugares o incluso otros congresos de menor entidad y que se celebran al cobijo de Gastronomika. La tercera línea es ‘Popular’, porque el congreso quiere abrirse año tras año a la ciudadanía. Lo hace, por ejemplo, con ‘Chef x un día’, una actividad en la que cocineros aficionados, niños y adultos, cocinan con chefs profesionales en el Auditorio del Kursaal; o con el street food, una fórmula gracias a la cual, a precios populares, se puede probar en el exterior del Kursaal algunas recetas típicas de la gastronomía protagonista de esa edición. Por último, estaría ‘Market’, una feria de expositores en la que empresas relacionadas con la gastronomía en cualquiera de sus ámbitos vienen a Donostia para establecer contacto con potenciales suelen protagonizar cada edición del congreso y que traen hasta el escenario del Kursaal a cocineros de otros lugares, que comparten escenario, ponencia y, sobre todo, conocimientos, con sus compañeros de profesión guipuzcoanos. Los mejores cocineros del mundo en los últimos 25 años y también los que marcan o marcarán el rumbo de la gastronomía han pasado por el escenario del Kursaal. El segundo eje se llama ‘OFF’ y concentra un buen número de actividades que se celebran en el marco de San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country, pero que no se limitan a esa alta cocina protagonista de cada edición. El programa de actividades y talleres es cada año de lo más completo y en él nunca faltan concursos, charlas divulgativas, catas, presentaciones de
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