60 CON LA GASTRONOMÍA GASTRONOMIKA de Cata de Cigarros Montecristo, el de Jóvenes Cocineros, el de Concurso Nacional de Postres con Frutas Tropicales o diferentes iniciativas relacionadas con la sumillería. Digitalización Otra de las virtudes de San Sebastian Gastronomika ha sabido entender los tiempos y adaptarse a ellos. Y, sobre todo, lo ha hecho en el terreno de la digitalización, siendo capaces de celebrar un congreso 100 % digital como fue su edición del 2020, en plena pandemia. Siendo inviables un Auditorio lleno y una feria en la que expositores, clientes y visitantes entrasen en contacto, la organización arriesgó y apostó por una edición de cinco días en la que desde Donostia se conectaba con cocineros que estaban en distintos puntos del mundo. Y en esa apuesta, sin duda, se ganó, ya que la Academia Internacional de Gastronomía premió a San Sebastian Gastronomika por ser el primer congreso digital de gastronomía del mundo. ditan para cubrir este evento. Son periodistas de países tan dispares como Emiratos Árabes Unidos, Hungría, Croacia, Canadá, Japón, Brasil o Noruega, por solo citar algunos de los que han estado en las dos últimas ediciones. Los concursos Gastronomika ha apostado por acoger diferentes concursos desde su inicio en 1999. En aquel año, se celebraron certámenes de tortilla y de gin-tonics, mientras que en 2023 se actualizó el palmarés de los concursos de Ensaladilla Rusa San Miguel, de Garbanzos Tierra de Sabor, de Tarta de Manzana by Asturias, de AOVE Jaén Paraíso Interior y el de uno de los buques insignia del congreso, el Campeonato Nacional de Parrilla, que cada año premia al asador y cárnica que asan la mejor txuleta en las brasas del Kursaal. Pero en Gastronomika también se han celebrado durante estos años otros certámenes, como el Concurso Nacional clientes. Además, cada año tienen más presencia ciudades, regiones y comunidades autónomas que en el Kursaal exponen sus productos, de la mano en muchos casos de los productores y cocineros. La vuelta al mundo Donostia se ha abierto al mundo y el mundo ha conocido a Donostia por medio de Gastronomika y la proyección que este congreso tiene cada año. El Kursaal y San Sebastián se convierten cada año, durante tres días de octubre, en el epicentro de la gastronomía mundial. Desde 2009, el congreso ha celebrado ediciones que se han centrado, y también rendido homenaje, a las gastronomías de Japón, New York, Brasil, Francia, Londres, Italia, Singapur, Sudáfrica, India o Reino Unido. Pero, además, San Sebastian Gastronomika–Euskadi Basque Country resuena por todo el mundo gracias a los medios de comunicación que cada año se acre- #Gastronomika ha sabido adaptarse al paso del tiempo y la mejor demostración de ello es cómo supo esquivar la pandemia con la digitalización Mucha acción. Gastronomika no es solo sus ponencias y degustaciones, sino que también tiene su feria, su vertiente más popular, sus concursos, sus catas...
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