23 ESTABLECIMIENTOS HISTÓRICOS www.pasteleriaotaegui.com La Pantxineta original y mucho más: Otaegui celebra sus 140 años de dulzura artesanal En una ciudad donde la gastronomía forma parte de su identidad, hay nombres que trascienden el paso del tiempo. Otaegui, fundada en 1886, es uno de ellos. Más de un siglo después, la casa donostiarra celebra su 140 aniversario manteniendo intacta la esencia que la ha convertido en referente de la tradición dulce. Desde sus orígenes, Otaegui ha sabido combinar oficio, constancia y sensibilidad por el producto. Generación tras generación, el obrador ha sido el lugar donde se ha construido una forma de entender la pastelería: cercana, exigente y profundamente ligada a la ciudad. Entre sus elaboraciones más reconocidas destaca la Pantxineta®, una creación propia, nacida en el obrador de la casa, que ha terminado por formar parte del imaginario gastronómico de San Sebastián. Con el paso del tiempo, esta elaboración -a base de hojaldre, crema y almendra- se ha consolidado como uno de los dulces más emblemáticos de la ciudad. Lejos de ser una receta sencilla, la Pantxineta exige precisión, equilibrio y un conocimiento profundo de la materia prima. El punto exacto del hojaldre, la textura de la crema y el tostado de la almendra responden a un proceso afinado durante décadas, que ha ido evolucionando sin perder su identidad. A lo largo de estos años, Otaegui ha sido referente en su elaboración, contribuyendo a definir el estándar por el que hoy es reconocida. Una trayectoria construida desde la continuidad y el respeto por el oficio, que explica por qué sigue siendo una de las especialidades más valoradas por donostiarras y visitantes. Pero Otaegui es mucho más que una sola elaboración. Su oferta abarca una amplia variedad de productos que forman parte del día a día de la ciudad, presentes en celebraciones, encuentros y pequeños momentos cotidianos, desde pasteles y tartas hasta especialidades de temporada, todas ellas elaboradas bajo los mismos criterios de calidad y tradición. En este 2026, coincidiendo con su 140 aniversario, la casa reafirma su compromiso con el futuro sin renunciar a sus raíces. La renovación de sus espacios, la evolución de su imagen y la adaptación a nuevos hábitos de consumo conviven con un mismo objetivo: seguir ofreciendo una experiencia reconocible y fiel a su historia. Ese mismo compromiso ha sido reconocido este año con la Medalla al Mérito Ciudadano de San Sebastián, un reconocimiento que pone en valor su trayectoria y su vínculo con la ciudad. Porque si algo define a Otaegui después de tantos años es su capacidad de permanecer. Permanecer en la memoria, en el gusto y en la vida cotidiana de una ciudad que ha crecido a su lado. Y en ese recorrido, la Pantxineta sigue siendo uno de sus símbolos más reconocibles: una elaboración que, desde su origen, continúa representando el equilibrio entre tradición y oficio que ha dado sentido a la casa desde 1886. LA CENTENARIA CASA OTAEGUI, ABIERTA EN 1886, REPRESENTA LA TRADICIÓN DULCE ARTESANAL, TAN ESENCIAL PARA SAN SEBASTIÁN COMO LA ISLA DE SANTA CLARA O LA BARANDILLA DE LA CONCHA. UN INDISPENSABLE QUE SE TRANSMITE DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN EN NUESTRO PAISAJE Y EN NUESTROS CORAZONES Narrika, 15 943 42 56 06 San Martín, 30 943 42 10 45 Matía, 3 943 21 80 89 DONOSTIA/SAN SEBASTIÁN Redes sociales: Pastelería Casa Otaegui @pasteleriaotaegui @CasaOtaegui CASA OTAEGUI MÁS DE AÑOS DONOSTIA/SAN SEBASTIÁN
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