9 Fran Fernández y Susana Palomeque soñaron hace dos años con ganar un concurso, el de la licitación de un hotel-restaurante en Santa Fe, en el valle Urraúl Alto, el más despoblado de Navarra. Soñaron en grande, se atrevieron a comprometerse con el proyecto y, desde entonces, son muchas las personas que, sobre todo gracias al boca a boca, se acercan hasta la Hospedería Santa Fe para comprobar lo bien que se están haciendo allí las cosas. Fran Fernández reconoce que están «muy contentos. Creo que realizamos un trabajo excepcional en un sitio complejo, en un entorno rural a 45 minutos de Pamplona. Este premio nos ayuda a coger fuerzas para seguir trabajando». La acogida «ha sido muy Jaione Aizpurua subió al escenario de La Hacienda Mutilva tal y como es: espontánea, sincera, un torbellino de gestos y emociones. Tardó en recoger el premio porque repartió besos y abrazos antes de llegar hasta el galardón. En el Kabo de Pamplona, uno de los restaurantes referenciales de la capital navarra, esta joven de 32 años manda en la bodega, pero su labor va mucho más allá de la selección y recomendación de los vinos. Y es que el jurado apostó por ella como Mejor Sumiller por su capacidad de transmitir emoción, conocimiento y cercanía. Y es que Jaione Aizpurua no solo recomienda vinos, cuenta historias, crea confianza y escucha. Su experiencia y curiosidad la han llevado lejos, con experiencias nacionales e internacionales, pero siempre con los pies en casa. En su discurso, Aizpurua señaló que «valoro mucho este reconocimiento, pero lo más bonito es el compañerismo, las personas, y hay que demostrarlo cada día. Da igual quién gane, admiro a mis compañeros nominados», dijo en referencia a Francis Maldonado (El Molino de Urdániz) y Carlos Arróniz (Macchiato Co°ee-Shop). Con un mensaje transversal, que alcanzó a todos los profesionales de la gastronomía allí presentes, Aizpurua afirmó que «este tipo de eventos son muy necesarios en Navarra». Y es que, por desgracia, «tenemos mucha gente muy válida que se va de la profesión o de la región. Pero en Navarra, creo que tenemos mucho potencial, porque tenemos de todo, y yo estoy orgullosa de nacer y vivir aquí. Ojalá otros mil eventos como este porque estaremos dispuestos a todo, porque sabemos que la gente válida se sentirá querida y admirada», declaró, no sin emoción, la mejor sumiller de este 2025. Un hotel-restaurante en un monasterio del siglo XV en el valle más despoblado de Navarra La profesional que recomienda vinos, cuenta historias, crea confianza y escucha buena. El boca a boca funciona muy bien, tenemos también una clientela que se va asentando y otra que viene por recomendaciones», dice contento. En la hospedería, «damos un servicio de hotel de cuatro o cinco estrellas, la gente alucina»; en el restaurante, se basan en el producto de temporada, a poder ser del entorno, y también «trabajamos mucho la cocina al vacío y la baja temperatura. Tenemos una carta con unas 18 propuestas saladas y otras cinco dulces. Es una carta variada, tratamos bien el producto y la presentación, queremos que los platos tengan sabor, pero también que cuenten historias». Quienes conocen el proyecto, se hospedan y prueban sus platos, «alucinan». Uno de los mensajes que durante el evento dejó Fran Fernández fue una peculiar petición: «Por favor, no os quedéis en la ciudad, salid y conoced Navarra, porque hay mucho por ahí». Días después, añade que «muchas veces, vamos a lo fácil, a lo conocido, pero hay muchos sitios por explorar y conocer más allá de nuestros barrios». Un emocionado Juan Mari Ayechu Redín, del Departamento de Acción Social de Caja Rural de Navarra, entregó a su ‘paisano’ Fran Fernández el premio que le acredita como mejor Talento Emprendedor. FRAN FERNÁNDEZ MEJOR TALENTO EMPRENDEDOR Óscar Sainz, responsable comercial de Pago de Cirsus, entregó a Jaione Aizpurua el premio que le acredita como Mejor Sumiller. JAIONE AIZPURUA MEJOR SUMILLER FRAN FERNÁNDEZ. A VECES VAMOS A LO FÁCIL, PERO HAY MUCHOS SITIOS POR CONOCER MÁS ALLÁ DE NUESTROS BARRIOS JAIONE AIZPURUA. VALORO MUCHO ESTE RECONOCIMIENTO, PERO LO MÁS BONITO ES EL COMPAÑE RISMO, LAS PERSONAS
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