7 Roberto Arce, gerente de Ventas en Arcecarne, fue el encargado de entregar a Aingeru Mendiola su premio como mejor parrillero en este 2025. AINGERU MENDIOLA MEJOR PARRILLERO Los hermanos Lamana, Antonio y Alberto, recibieron su premio de manos de Jesús Saez, responsable de Hostelería en Navarra de Keler. ALBERTO LAMANA Y ANTONIO LAMANA MEJOR BARRA DE PINTXOS ANTONIO LAMANA. ESTOS EVENTOS SON GENIALES PARA TOMAR ÁNIMOS Y SEGUIR ATENDIENDO A TODO EL MUNDO DURANTE AÑOS En el Iturrama de Pamplona siempre han apostado por la brasa y la calidad. El rumbo no ha cambiado desde que Aingeru Mendiola cogiese las riendas de la parrilla, ofreciendo siempre lo mejor para sus clientes. Él elige personalmente los mejores chuleteros certificados, a la vez que destaca por su capacidad de manejo en la brasa con carnes nacionales e internacionales, verduras de nuestra tierra y pescado nacional. El mejor parrillero joven de Navarra en 2025 acumula, sin duda, muchos méritos. Un asador familiar que fue toda una aventura que comenzaron sus padres hace 40 años. Hoy el relevo generacional es un reto que Aingeru afronta con responsabilidad, pero también con tranquilidad: «Vivimos un momento de transición. Mi madre ya se Desde la selección de la materia prima a la brasa, en Iturrama no dejan un detalle al azar ha jubilado y mi padre prácticamente, también», explica. Ello no hará cambiar las señas de identidad del Iturrama, donde todo empieza por «una selección minuciosa del producto, bien sea carne, pescado, jamón, verduras, hortalizas... Intentamos conseguir lo más selecto y por eso me paso todo el día pegado al móvil, viendo vídeos que me mandan mis proveedores con el género». En Iturrama destacan por su selección de carnes, que «es muy especial, muy variada: tenemos carnes como el wagyu nacional o japonés, el buey... Proponemos diferentes opciones, dependiendo de si el comensal busca sabor, melosidad, textura, maduración... Si es una mesa grande, siempre proponemos diferentes carnes para que puedan probar todos los matices de cada una». Respecto al momento que vive Navarra, Mendiola considera que «cada vez tiene más peso a nivel nacional porque cada vez hacemos las cosas mejor». AINGERU MENDIOLA. ESTOY TODO EL DÍA PEGADO AL MÓVIL VIENDO LOS VÍDEOS QUE ME MANDAN MIS PROVEE DORES CON EL GÉNERO Le Bistrot es quizás el mayor referente en barras de pintxos en la capital de la Ribera, Tudela, y por eso este premio a los hermanos Lamana, Alberto y Antonio, no extrañó a nadie. Le Bistrot tiene muchas virtudes, como son su ubicación, en un tranquilo y resguardado callejón al lado del ‘cogollo’ de Tudela; su comedor, en el que una cocina cuidada nos trae el mejor producto de temporada de la zona; los más de 60 vinos por copas que en su barra, comedor y terraza se pueden probar; o el servicio, ya que a Antonio nunca le falta una sonrisa. Sin embargo, fue en la categoría a la mejor barra de pintxos en la que los hermanos Lamana, por fin, se han hecho con su premio Gastronomika Talent Navarra. Y es que en Le Bistrot, Antonio sirve con destreza y sonrisa la cocina del pintxo clásico que piensa y elabora Alberto. Allí, la herencia familiar es religión con una pequeña puesta al día. En este bar de Tudela, cuando la tendencia es el gastrobar, estos dos hermanos apostaron por esa barra clásica que cada vez es más difícil de encontrar. Felices por el premio, Antonio, ‘Toño’ como le conocen sus clientes, fue el primero en tomar la palabra: «Estamos muy contentos de que se premie nuestro trabajo diario. En un gremio en el que parece que la gente lo va dejando, estas cosas están geniales para poder celebrar y tomar ánimos y fuerzas para seguir atendiendo a todo el mundo y celebrando muchos años», indicó. Su hermano, Alberto, no ocultó su felicidad («estamos muy contentos, superfelices») ni su deseo de seguir al pie del cañón durante muchos años más: «Toca seguir luchando». Sus clientes seguro que se lo agradecerán. Dos hermanos que han apostado por una barra clásica que han sabido actualizar
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