3 Menú APERITIVOS ~ BOMBONES DE FOIE ~ JAMÓN IBÉRICO PURO DE BELLOTA PINARES DEL SUR DE ALUSALDU ~ OSTRAS A LA PARRILLA DE ALUSALDU CON PAPADA DE EUSKALTXERRI ~ CREMOSO DE QUESOS NAVARROS, TOMATE Y MANZANA - ZAMBURIÑAS A LA PARRILLA ~ CROQUETA DE TXULETA ~ CROQUETA DE JAMÓN ~ TARTAR DE TUÉTANO DE TERNERA & ATÚN ~ TARTAR DE TUÉTANO DE TERNERA & POTRO ~ LA MEJOR TXISTORRA DE NAVARRA DE 2023 ~ CERVEZASKELER ~ CASTILLO MONJARDÍN ROSADO LÁGRIMA 2023 ~ CASTILLO MONJARDÍN CHARDONNAY 2023 ~ CASTILLO MONJARDÍN TINTO GARNACHA 2022 MENÚTIKO ~ TIMBAL DE PATATA, PIMIENTOS DEL CRISTAL DE ALUSALDU ASADOS, YEMA DE HUEVO Y PAN DE CARBÓN ~ COSTILLA DE TERNERA LECHAL DE NAVARRA ASADA EN LOS RESCOLDOS DE LA BRASA POSTRE ~ GAZPACHO DE FRUTOS ROJOS DE LA SIERRA DE URBASA, HELADO DE BAJO MONTE Y FRESAS A LA PARRILLA BODEGA ~ CERVEZA KELER ~ CASTILLO MONJARDÍN DEYO MERLOT ~ CASTILLO MONJARDÍN BRUT NATURE CHARDONNAY alusaldu.com carnes, pescados, ibéricos Pinosur, pulpo, ahumados, ostras, conservas... Pasión por el producto duda, la matrícula de honor en su estreno. Es obligatorio, además, agradecer el apoyo que LABORAL Kutxa y Basque Culinary Center, como patrocinadores, han brindado a este evento. Y, hablando de apuestas y de aciertos, hay que recalcar esa sensación de que esta puesta en valor del talento joven en la gastronomía navarra no es algo puntual, sino que forma parte de una hoja de ruta con un objetivo. Ana Rivas, directora general de Turismo del Gobierno de Navarra, reiteró la «apuesta firme» de su departamento «por el turismo enogastronómico de nuestra Comunidad, al que le damos un espacio importante en esta legislatura». Compañeros, desde luego, no le faltarán en ese apasionante camino en el que la meta es colocar la gastronomía en el lugar que Navarra merece. na lágrima, quedó patente que el compañerismo es un valor compartido entre todos estos profesionales. TODO UN ACIERTO Estos premios, presentados por Laura Chamorro, tuvieron por primera vez La Hacienda Mutilva como sede y la decisión fue, sin duda, todo un acierto. Enrique Martínez y sus equipos de cocina y sala brillaron primero en el cóctel en la terraza exterior y, más tarde, en el comedor durante el almuerzo. Su timbal de patata, pimiento asado, yema de huevo y pan de carbón, y su costilla de lechal de Navarra asada en los rescoldos de la brasa fueron los platos principales de una larga y aplaudida minuta. Hay que mencionar, eso sí, que se apoyaron en marcas referentes como Alusaldu, Keler o Castillo Monjardín para lograr, sin CATEGORÍAS. FUERON DIEZ CON TRES NOMINADOS, MÁS UNA NUEVA, LLAMADA ‘EXCELENCIA NAVARRA’, QUE FUE PARA UNA DE LAS PROFESIONALES MÁS INTERNACIONALES DE LA COMUNIDAD FORAL: JOANNA ARTIEDA Los premiados en la tercera edición de Gastronomika Talent Navarra posan junto con la consejera de Cultura, Deporte y Turismo del Gobierno de Navarra, Rebeca Esnaola, y el resto de patrocinadores, promotores y organizadores de este evento.
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0