_ 55 _ chef Xavier Martí (3ª generación) al frente, que ha evolucionado su cocina tradicional marinera a una cocina de autor y fusión, respetando su esencia, sabor y la calidad de sus productos. Destacar también a los restaurantes Cambium, Les Barques, Indret Beach i Xiringuito Restaurant Del Mar y La Selva Street Food, todos ellos con un solete Repsol donde el cliente foodie tiene el éxito asegurado. XIV Festival del Vino y la Gastronomía Es innegable que el turismo gastronómico es un sector en auge y cada vez más importante dentro del sector turístico en general. Los destinos apuestan cada vez más por la enogastronomía como elemento desestacionalizador y por ello, entre otras acciones, Cambrils programa un calendario gastronómico anual en el que se organizan jornadas gastronómicas de productos locales o recetas tradicionales con visitas a productores, festivales enogastronómicos y promociones turísticas donde sus restaurantes demuestran su ‘know how’ gastronómico. Uno de los eventos programados para otoño es su XIV Festival del Vino y la Gastronomía que se celebrará del 10 al 13 de octubre en el parque del Pescador, con la presencia de bodegas, restaurantes y productores de Cambrils. El maridaje perfecto envuelto en un ambiente familiar lleno de música en directo y artesanía local para pasar un fin de semana excelente para el público foodie y winelover. Cambrils estará presente en la fiesta inaugural del congreso San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country de la mano de Sergi Palacín, el chef que está revolucionando la gastronomía de Cambrils con su ‘cocina inquieta’, como a él le gusta definirla. Palacín será el encargado de deleitar a los asistentes a la inauguración del congreso en el Palacio Miramar con sus creaciones y propuestas culinarias representando a Cambrils, la capital gastronómica de la Costa Daurada. Sergi Palacín abrió el pasado año en Cambrils su proyecto más ambicioso: el restaurante HIU -‘estoy hambiento’ en tailandés-. Un restaurante con una cocina vista incorporada en la sala, con una cocina de estilo creativo que defiende los valores de la sostenibilidad y el ‘0 waste’ y que en tan solo 18 meses desde su apertura ha conseguido el reconocimiento de las guías Michelin y Repsol. Asimismo, el chef resultó finalista en el IX Concurso Cocinero del Año 2024 y en el Concurso Alimentos de Madrid 2023 de Madrid Fusión, mientras que el restaurante fue incluido en el Top 20 Mejores Aperturas de España de 2023 de Tapas Magazine. Sus elaboraciones también han sido reconocidas con, por ejemplo, el Premio a la Mejor Tapa Sostenible en el I Concurso de Tapas de Catalunya 2023. Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Cambrils, cuna de grandes y reconocidos/as chefs a nivel mundial, y pasar por elBulli (2009), Palacín creció y compartió mundo de la mano de Gaggan Anand (Gaggan Restaurant) donde fue su jefe de cocina y del Departamento de I+D durante cinco años en los que el restaurante hindú se situó en el número 1 de The 50 Best Restaurants en Asia y en el número 10 a nivel mundial. A su regreso de Asia, Palacín entró en elBulliFoundation para desarrollar, entre otros, el proyecto Sapiens sobre los snacks, compaginando su trabajo como jefe de cocina en Montbar (Barcelona). Más tarde, abrió en Barcelona The Alchemix, su primer proyecto como propietario, uniendo sabores y fusión de cocinas donde expresó con libertad sobre el plato todo el bagaje adquirido. La ‘cocina inquieta’ de en la inauguración de Gastronomika SERGI PALACÍN Nuevas generaciones. Algunos de los jóvenes talentos de la cocina cambrilense son, de abajo arriba, Rubén Campos (Rte. Rincón de Diego); los hermanos Martí (Casa Macarrilla 1966) y Arnau Bosch (Can Bosch), apasionado de Cambrils y comprometido con el producto de kilómetro cero. Sergi Palacín. El chef cambrilense representará mañana la gastronomía de la Costa Daurada en la inauguración de San Sebastian Gastronomika. HIU. Con tan solo 18 meses de vida, el restaurante de Sergi Palacín ha sido recomendado por las guías Repsol y Michelin.
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