_ 40 _ MESAS EXCELENTES ¡QUÉ BIEN SE COME EN NUESTRA TIERRA! Con una filosofía que tiene como base una firme apuesta por el producto de proximidad y por los baserritarras del entorno, Javi y Gorka te proponen una carta y un menú degustación con el que ofrecen su particular interpretación del mundo rural que les rodea. Ponen sobre la mesa el baserri o el mar, dando protagonismo al producto sobre el cocinero. El objetivo es que comas como en casa contribuyendo, a través de su propuesta, a proteger el entorno, al agricultor, y apostando, de este modo, por la sostenibilidad. Ahora, puedes conocer su cocina en un nuevo establecimiento en la calle Martin José Iraola, 4, en Tolosa. Señal de que no paran de crecer. Martin José Iraola, 4 Tolosa 943 38 20 59 www.amatolosa.com UNA APUESTA POR EL PRODUCTO Y EL ENTORNO AMA Nobu San Sebastián es un oasis gastronómico en el corazón de la bahía de La Concha que combina lo mejor de la cocina japonesa y peruana, aderezado con un toque local único. Saborea platos cuidadosamente seleccionados, desde los clásicos de Nobu hasta propuestas que evocan la cocina vasca, y acompáñalos con sus sofisticados cócteles de autor. Todo ello mientras disfrutas y te relajas escuchando las olas y te deleitas con las maravillosas vistas al mar Cantábrico. Disfruta de una experiencia culinaria exclusiva en un entorno sofisticado y descubre por qué Nobu es sinónimo de excelencia. Paseo de Miraconcha, 32 Donostia 843 99 88 00 sansebastian.nobuhotels.com UN VIAJE CULINARIO EN UN ENTORNO SOFISTICADO Nobu San Sebastián Situado en un caserío del siglo XV y rodeado de las verdes montañas que abrazan el núcleo de Arrasate, se encuentra Arteaga Landetxea, un restaurante y casa rural que, con 20 años de vida, conjuga a la perfección la tradicional gastronomía vasca y el vino. Son las dos pasiones del matrimonio que lo regenta: el cocinero Igor Ezpeleta y la sumiller Maider Larrañaga. Las recetas de siempre y la materia prima local protagonizan su carta y menú semanal, una oferta de la que merece destacar su parrilla, en la que preparan exquisitas carnes y pescados a la brasa. No puede obviarse su ‘vinoteka’, una bodega preparada para ofrecer un perfecto maridaje a su propuesta gastronómica. Garagartza Auzoa, 37 Arrasate-Mondragón 943 71 18 81 www.arteagalandetxea.com BRASA Y ‘VINOTEKA’ EN UN PARAJE NATURAL Arteaga Landetxea Ubicado en la playa de La Zurriola y con apenas tres meses de vida, ZMARE ha conquistado a locales y visitantes gracias a una exquisita propuesta culinaria que, especializada en arroces, brasas y una cuidada selección de cócteles, se ofrece en un entorno idílico. El local cuenta con grandes ventanales que bañan el interior de luz natural y ofrecen impresionantes vistas panorámicas al mar, creando el ambiente idóneo para relajarse y disfrutar. También ofrece espacio al aire libre en una terraza privada para hasta 60 personas. Todo ello lo convierte en un espacio diseñado para la celebración de eventos personalizados y de todo tipo en un entorno privilegiado. Paseo de La Zurriola, 41 Donostia 673 040 522 www.zmare.es GASTRONOMÍA, MAR Y EVENTOS ÚNICOS ZMARE Con una acogedora y gran terraza para más de un centenar de comensales, el restaurante está cuidadosamente distribuido en varios comedores, aprovechando al máximo, en cada uno de ellos, la iluminación y orientación. El comedor del primer piso puede albergar hasta un centenar de personas y el de la planta baja, 40. Además dispone de un parking para 55 coches. 'El caserío del campo y del mar', reza en su web. Este restaurante abierto en 1971 en Hondarribia, dirigido hoy por Jesús Ancisar y abierto de jueves a domingos, de 13:00 a 15:30 y de 20:00 a 23:00 h., ofrece una cocina de producto local con mucho mimo, presente también en el servicio al cliente. Higer Bidea, 6 Hondarribia 943 64 27 12 www.arrokaberri.com EL CASERÍO DEL CAMPO Y DEL MAR Arroka Berri Iriarte Jatetxea continúa con sus señas de identidad intactas. En 2024 celebra su 25º aniversario, un hito que le reafirma en mantener esa constancia, tradición, historia y vanguardia que siempre le ha caracterizado. El producto de referencia sigue siendo el cochinillo que ellos mismos crían en el caserío familiar, sin pasar por alto la parrilla en la que también elaboran las mejores carnes y pescados. Su carta varía dependiendo de las temporadas de los productos y es un servicio que ofrecen durante todo el año. Félix Belauzaran y su equipo, además, siempre se aseguran de crear un ambiente único y cercano basado en el buen servicio para sus clientes. José María Goikoetxea, 34 Berrobi 943 68 30 78 www.iriartejatetxea.com EL COCHINILLO Y LA PARRILLA COMO ESPECIALIDAD Iriarte
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