_ 39 _ BAR SPORT Mucho más que un excelente foie a la plancha La tradición y el saber hacer se unen en el Bar Sport para ofrecer una amplia carta de pintxos fríos y calientes. El foie a la plancha es uno de los más demandados en una cocina viva de la que salen carrilleras de ternera, minihamburguesas de txuleta, crepes de txangurro, txipirones rellenos de txangurro o manitas de cerdo con hongos. Pero si hay algo que marca la diferencia en este establecimiento de la Parte Vieja es una barra repleta de diversas elaboraciones (champis con jamón, tortillas...). Todo esto, unido a sus raciones y bocadillos, compone una propuesta gastronómica completa y variada que lo han convertido en uno de lo clásicos de la ciudad. Fermín Calbetón, 10 - Donostia-San Sebastián 943 42 68 88 LA REBOTIKA El ‘pintxo Arzak’ ganador La reinvención de La Rebotika de los huevos fritos con pimientos de piquillo le llevó a conquistar el premio al mejor ‘pintxo Arzak’ en la categoría de cocina tradicional. Su propuesta, un innovador y delicioso bocado, se puede disfrutar en este establecimiento especialista en una cocina de brasas a pie de calle. Merecen especial mención su tortilla de patata y sus arroces a la brasa (sus últimas novedades son el arroz a la donostiarra con txangurro y el arroz con almejas), mientras que los carnívoros disfrutarán al máximo con su txuletón de Asteasu. Restaurante apto para celiacos y con opciones veganas que cuenta con servicio de ‘delivery’ y ‘take away’. Avenida Zarautz, 6 - Donostia-San Sebastián 943 21 89 06 www.larebotika.es IKILI Difícil escoger solo un pintxo de su 'cocina con punto' Las nuevas generaciones también proponen pintxos de alto nivel. Y si no que se lo pregunten a Aitor Martín, cocinero e impulsor de Ikili, un joven restaurante del Centro de Donostia en el que se abandera la 'cocina tradicional con un punto'. La oferta de Ikili es una oda a la gastronomía vasca y, sobre todo, a sus productos y productores. Un homenaje que se plasma en una carta viva que juega con la temporalidad, en la que conviven tradición e innovación y en la que las elaboraciones son de una calidad indiscutible. Si hablamos de su cocina en miniatura, juegan con una carta de 'pintxos del día' en constante renovación de la que resulta difícil escoger tan solo uno. Una de sus propuestas para este otoño es la vieira con crema de zanahoria, bleurre blanc de pescado y crujiente de alga. ¿Te lo vas a perder? San Marcial, 7 - Donostia-San Sebastián 843 93 30 00 www.ikili.eus LA VIÑA Canutillo de queso con antxoa, de premio La Viña lleva años ofreciendo el mejor producto, con una atención inmejorable y unos precios competitivos. En la Parte Vieja, su barra está siempre repleta de pintxos extraordinarios, como el revuelto de hongos o el afamado canutillo de queso con anchoa, ganador del concurso de pintxos de 1999. Mientras que en su comedor ofrece los pescados del día, una exquisita txuleta de vaca y su conocida tarta de queso. 31 de Agosto, 3 - Donostia-San Sebastián 943 42 74 95 www.lavinarestaurante.com TXEPETXA Una receta guardada en una caja fuerte Pocos establecimientos pueden presumir de la singularidad del Txepetxa. Este mítico bar de la Parte Vieja ha conquistado a vecinos y turistas con un elemento como eje de su cocina: la antxoa. A lo largo de más de 100 años de experiencia familiar y de más de 50 en el local, la calidad de la materia prima y un marinado único, cuyo secreto está guardado en una caja fuerte, han hecho de este uno de los principales reclamos gastronómicos de la zona. Esa defensa de la calidad y del producto local le han llevado a conquistar premios tan relevantes como un solete Repsol, el pintxo de oro de San Sebastián, el premio Keler Bar de Bares en Gastronomika, el premio Gastronomía de Kofradia Itsas-Etxea o el premio Mejor Bar de Pintxos 2024 otorgado por el Campeonato de Pintxos de Euskadi y Navarra. Antxoa con crema de centollo, de erizo de mar o de foie con compota de manzana son algunas de las propuestas. Pescadería, 5 - Donostia-San Sebastián 943 01 13 80 www.txepetxa.com La gastronomía guipuzcoana no puede entenderse sin esos pintxos y esa cocina en miniatura que ha traspasado fronteras, siendo uno de los principales reclamos del territorio. He aquí una selección de esos bocados y templos que resulta indispensable probar y visitar KAPELA Donde el producto destaca en un ambiente acogedor En Kapela, el producto es el auténtico protagonista. Su equipo de cocina trata cada ingrediente con cariño y atención, creando platos que destacan su esencia. En un entorno acogedor, Kapela te ofrece una experiencia culinaria con carácter propio, donde el producto de calidad es el núcleo de nuestra propuesta. Podrás deleitarte con su cocina y complementar tu experiencia con su amplia bodega. Cuenta con un comedor y una amplia terraza cubierta, abierta todo el año y equipada con calefacción, que te brinda la oportunidad de disfrutar al aire libre de su forma de entender la gastronomía, destacada por su simplicidad y autenticidad. Logroño, 5 - Donostia-San Sebastián 943 55 92 08 www.barkapela.com
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