_ 38 _ PINTXOS NUESTRA SEÑA DE IDENTIDAD ITXAROPENA El mejor producto, preparado al momento Este histórico restaurante se mantiene fiel a la cocina de producto y de temporada. Sus pintxos calientes hechos al momento son de lo más destacado de la Parte Vieja y sobresalen en una oferta que también incluye elaboraciones frías que sorprenderán. Llama la atención su croqueta de garbanzos con carne, que ofrece un sabor único con una masa de garbanzos con verduras a la que le añaden carne picada con especias y que está terminada con una deliciosa salsa de queso cheddar. Déjate sorprender. Embeltrán, 16 - Donostia-San Sebastián 943 43 62 10 BAR RAFAEL Homenaje al producto local En este bar de Hondarribia defienden el producto local y de temporada. Y para muestra, el denominado talo Las Landas, para el que utilizan maíz de la zona, con el que elaboran unas tortitas de maíz que rellenan con pato confitado, chalotas y zanahoria. Todo pochado con vino blanco. Se termina con unas verduras encurtidas de Las Landas (vaina, rábano, remolacha y cebolla roja) y una ensalada. El toque final es un guacamole casero y unos brotes de rábano picante. Imprescindible probarlo. San Pedro, 10 - Hondarribia 660 061 666 www.restauranterafael.com GASTROTEKA DANONTZAT Del mercado al corazón del casco antiguo de Hondarribia Gastroteka Danontzat deleita con su cocina en miniatura en pleno corazón del casco antiguo de Hondarribia. Su selección de pintxos es el resultado de una cuidada selección de producto de mercado, de cercanía, que es mimado como merece en la cocina para deslumbrar en la barra y que el cliente disfrute de un bocado que no le dejará indiferente. Denda, 6 - Hondarribia 943 64 65 97 www.www.gastrotekadanontzat.com BODEGA DONOSTIARRA Servicio ágil y agradable para defender la tradición En la Bodega Donostiarra, que cuenta con dos locales enfrentados a un lado y otro de la misma calle del barrio de Gros, apuestan por ofrecer a sus clientes un servicio muy especial, apostando por cuidar a los consumidores, dándoles un servicio ágil y agradable, con elaboraciones creadas a partir de productos locales. La pervivencia de la tradición radica en sus clientes guipuzcoanos, que siguen siendo la base del éxito del establecimiento. En su cocina preparan al momento una gran variedad de pintxos tradicionales, tanto fríos como calientes. Una amplia oferta en la cabe destacar dos clásicos como el Indurain y el Completo. Peña y Goñi, 13 y 16 - Donostia-San Sebastián 943 01 13 80 www.bodegadonostiarra.com CASA VALLÉS La cuna de nuestra querida Gilda Son muchos los que afirman que en Casa Vallés se combinaron por primera vez los tres elementos (guindilla, aceituna y antxoa) que darían forma a una de las más famosas y versionadas banderillas de nuestra gastronomía: la Gilda. Este céntrico bar es, por tanto, parte de la historia de nuestra cultura culinaria. Recientemente renovado tras más de 80 años de vida y de la mano de la cuarta generación, Casa Vallés es un clásico de la capital guipuzcoana que destaca por la calidad de su materia prima y por el mimo con el que se atiende a cada cliente. Trabajan sin reserva y ofrecen pintxos, raciones y bocadillos sin gluten. Reyes Católicos, 10 - Donostia-San Sebastián 943 45 22 10 www.barvalles.com REFERENTES EN EL MUNDO ENTERO MIKA JATETXEA Una propuesta divertida en Hondarribia Mika Taberna se ha ganado un lugar privilegiado en la ruta de pintxos de Hondarribia. Ubicado en la plaza de Armas, tiene una propuesta divertida en base a unos pintxos que han recibido un sinfín de reconocimientos. El pintxo Mika, el pintxo Medieval, el txipirón a la plancha, el pulpo a la plancha, el Ionita (pan brioche, costilla de cerdo estilo puled pork a la naranja y sus toques especiales) son algunas de las creaciones que están haciendo grande a Mika Jatetxea. Plaza de Armas, 2 - Hondarribia 943 64 18 80 www.mikahondarribia.com
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