_ 22 _ CATA VINOS DE ELITE La llegada de San Sebastian Gastronomika - Euskadi Basque Country es siempre una excusa perfecta para reunir a un grupo de reconocidos sumilleres para que analicen unas botellas que despuntan en el mundo de la enología. En este caso, hasta 27 rosados, blancos y tintos forman parte de este selecto club de los vinos de elite. La cata tuvo lugar en el Restaurante Narru y fue una de esas sesiones que se desarrollan sin prisa y con toda la calma del mundo. Hubo vinos conocidos con los que disfrutar, otras novedades que analizar tranquilamente y verdaderas sorpresas que sedujeron a más de un sumiller. Algunos representan su origen «como mandan los cánones», otros son 'clasicazos' que se han modernizado con el tiempo y hubo varios casos de referencias que se presentaron por primera vez en la cata y toda su delicadeza para convencer en su puesta de largo en estas catas. En el Narru se descorcharon también cuatro botellas de vino blanco, aunque de perfiles muy diferentes. Bodega Cuatro Rayas llegó a San Sebastián con su Cuarenta Vendimias Verdejo, una de sus etiquetas más especiales. Cortijo Los Aguilares presentó su Breñal 2023, Buezo trajo unas de sus 400 botellas mágnum de su gama 79, de la añada 2017; y Jesús Madrazo apostó por su Ermita de San Gregorio Reserva 2021. Todos ellos son blancos desbordantes de matices, que tienen una hora de ruta muy clara para convencer al consumidor. Una veintena de tintos Entre los tintos, también hubo vinos para todos los gustos, pero todos ellos con un valor añadido, con una virtud o varias que les posicionan entre los mejores. Las últimas tres bodegas mencionadas hicieron 'doblete' y trajeron también otras referencias, como el Tadeo 2021 de Cortijo Los Aguilares, ese Buezo 1928 de 2009 o el Selección Rioja Jesús Madrazo 2019. También triunfó por partida doble El Grillo y la Luna, con su Grillo SP 2011 y su Grillo 2016. Hubo también botellas icónicas, como los imprescindibles CORIMBO I 2017 o RODA I 2019, pero también Avelino Vegas 100 Aniversario, Muga Reserva Selección Especial 2019, Malleolus 2021 de Emilio Moro o Baynos 2021, de Bodegas Mauro. Se descorchó con ganas el Remírez de Ganuza Reserva 2012, lo mismo que el Matarromera Prestigio 2019, botellas con nombre y con una historia detrás, como la tiene el Purgatori 2021 de Torres, el 8 de Caecus de Pago de Larrea o el Quod Superius de Bodegas Hispano+Suizas. Porque en este viaje de una denominación de origen a otra en el que en el GPS el único destino sería el vino de primer nivel, también hubo tiempo para detenerse en Navarra y catar el Pago de Cirsus Cuvée Especial, el Aalto 2022 en Ribera del Duero, el Viña Arana Gran Reserva 2016 del Barrio de la Estación de Haro, ese Dominio de Berzal Graciano elaborado en Baños del Ebro o el Museum Reserva 2019, estandarte de Cigales. En el Restaurante Narru se descorchan 27 botellas de vinos de elite, la flor y la nata del panorama actual. Hay 'clasicazos', hay novedades y hay sorpresas. Todos ellos se han ganado a pulso estar entre los seleccionados El valor de estar entre los elegidos Por Iñigo Belastegui. Fotos: L.M. Unciti . que convencieron con ese arsenal de argumentos que se esconden en cada botella. Fue una cata de las de terminar aplaudiendo, porque no hay mejor demostración de que la selección ha sido acertada que ver a los sumilleres acercarse al bodegón de botellas para saber más sobre las mismas una vez se ha terminado la cata. Y eso que no es sencillo cautivar a esos profesionales que día a día trabajan en las bodegas y cartas de sus restaurantes con algunas de las referencias mejor valoradas a nivel nacional e internacional. En el Narru, compartieron cata, conocimientos, confidencias y también risas Mariano Rodríguez (Arzak), Carlos Muro (Akelarre), José Manuel Borrella (Martín Berasategui), Mariana Tapia (Amelia Restaurant), Martín Flea (Restaurante Ibai) y Álex Hernández (Rekondo), además de Javier Caneja (Narru) quien, una vez más, fue el mejor de los anfitriones. En esta selección de vinos de elite se han colado, por méritos propios dos rosados. Uno de ellos es Unzu Rosé 2023 by Julián Chivite, el nuevo proyecto del histórico bodeguero y sus hijos. El otro es el único vino internacional de la cata. Alexandre Bonnet Rosé des Riceys La Foret llegó desde la Champaña con Un brindis en el comedor del Narru. Estuvieron presentes en la cata, de izquierda a derecha: Álex Hernández (Rekondo), Carlos Muro (Akelarre), José Manuel Borrella (Martín Berasategui), Mariana Tapia (Amelia Restaurant), Mariano Rodríguez (Arzak), Javier Caneja (Narru) y Martín Flea (Restaurante Ibai). No hay mejor demostración de que la selección ha sido acertada que ver a los sumilleres acercarse al bodegón de botellas para saber más Fue un viaje de una denominación de origen a otra, en el que el único destino a poner en el GPS podría haber sido el vino de primer nivel
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