94 COMERCIOS GUIPUZCOANOS 2025 LA ELABORACIÓN PROPIA REPRESENTA CERCA DEL 90 % DE LA OFERTA ALIMENTARIA DE ESTA CARNICERÍA TOLOSARRA QUE, ABIERTA TAMBIÉN LOS MEDIODÍAS, TIENE EN LOS PRECOCINADOS UNA DE SUS ESPECIALIDADES MIREN HARATEGIA Nafarroa Hiribidea, 15 TOLOSA 943 65 07 84 606 543 249 (WhatsApp) Redes sociales: @miren_harategia Comida preparada en nuestra cocina Gure sukaldean eginiko jakiak Miren Harategia es la carnicería de cabecera de cientos de tolosarras y también ese establecimiento de alimentación que cualquier ciudadano querría tener cerca. Las razones son muchas, pero pueden resumirse en dos cuestiones: un producto de primera y una atención tan familiar como profesional. Con una trayectoria de 27 años, Miren Harategia es un negocio en el que convergen las dos generaciones de una misma familia: los fundadores Miren Pagola y Josean Balerdi, y el hijo de ambos, Aitor. El relevo está asegurado en esta carnicería que hace cinco años vivió un lavado de cara total por el que, hoy día, luce un aire totalmente renovado. Por un lado, la reforma le permitió pasar de tener una superficie de apenas 30 a los 120 m2. En ella decidieron incorporar una cocina con la que, por otro lado, han logrado diversificar con éxito el negocio. Sus precocinados se han convertido en una de las especialidades de esta carnicería y en toda una referencia para los vecinos y vecinas de Tolosaldea. Los platos preparados en su propia cocina, siguiendo el recetario tradicional y mediante el empleo de materia prima de calidad y del entorno, han conseguido conquistar a todo aquel que los prueba. Disponen de una amplia variedad de recetas que comercializan en dos formatos: a granel, para que el cliente decida qué cantidad se llena; o a través de paquetes de un peso determinado, con el contenido pasteurizado y capaz de aguantar durante un mes en refrigeración. Esta última fórmula ha tenido mucho éxito entre quienes, por ejemplo, viajan en autocaravana o necesitan comida lista para comer para un determinado tiempo. También tienen muy buena acogida los menús cerrados y especiales que preparan por encargo para fechas señaladas como las navidades o los carnavales. 100 % casero y local Con los productos de elaboración propia representando cerca del 90 % de la oferta de Miren Harategia, esta carnicería alberga una amplia variedad alimentaria en la que el sello local y kilómetro cero, así como el trabajo con los productores del entorno, cobra especial relevancia y significado. Entre sus especialidades cabe destacar los fritos, en especial las croquetas, disponibles en una gran variedad de sabores diferentes con, además de su ‘best seller’ de jamón, otras variedades menos comunes. También disponen de un amplio surtido de hamburguesas, habiendo logrado en 2024 el 2º puesto en el Concurso de Hamburguesas Innovadoras. Respecto a su oferta cárnica, merecen, asimismo, una mención destacada los embutidos de elaboración propia, como pueden ser el jamón york cocido o la txistorra, que resultó ganadora del Concurso de Txistorra de Euskal Herria tanto en la edición de 2021 como en la de 2024. De vuelta a los precocinados, cuya preparación y disponibilidad va constantemente variando, disponen de raciones (ensaladilla rusa, sopas de pescado…), primeros platos (menestra de verdura, paella, potajes…) y segundos (bacalao con piperrada, albóndigas en salsa, pavo estofado…). Y no hay que olvidar unos postres igualmente caseros entre los que se pueden encontrar tarta de queso, arroz con leche, flan… un paraíso para los paladares gourmet. Abierto al mediodía con horario ininterrumpido y atención vía WhatsApp La excelencia alimentaria por la que trabaja Miren Harategia se complementa con un servicio exquisito, profesional y familiar a partes iguales. La satisfacción y la comodidad de la clientela son primordiales, lo que les ha llevado a incorporar un novedoso servicio de compra vía WhatsApp. El cliente realiza y manda su lista de la compra por mensaje, indicando a qué hora quiere tenerlo preparado, y tan solo tendrá que pasarse a pagar y recogerlo, sin esperas ni colas. Asimismo, Miren Harategia cuenta con un amplio horario ininterrumpido (de 8.30 a 19.45 h. de lunes a viernes) que, gracias a que no cierra al mediodía, se ha convertido en una salvación y facilitador para muchas personas, sobre todo trabajadoras, de la comarca. También abre los sábados por la mañana de 8.30 a 13.30 h. TOLOSA
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