BIENVENUE À TOUS I 3I Sur à peine 2 000 kilomètres carrés, le Gipuzkoa a pourtant beaucoup à o rir. Le plus petit territoire d’Espagne, 90 kilomètres à peine séparent ses deux points les plus éloignés, vous profiterez aussi bien de la mer, la montagne, la gastronomie, la culture, les sports, les activités, les monuments... C’est un territoire à explorer, à quelques kilomètres seulement et qui recèle bien plus que la belle et célèbre Saint-Sébastien. UNE CÔTE PITTORESQUE Commençons par la côte. Après l’arôme salé de la côte de Labortana, se dévoile Hondarribia. Une belle ville qui a su conserver le caractère de pêche. Se promener dans l’Alameda, entourée de maisons blanches aux bois peints et profiter de son excellente gastronomie est un plaisir pour les sens. À peine 15 kilomètres plus à l’ouest, la mer pénètre dans la côte pour former la baie de Pasaia. Un port naturel qui abrite l’un des villages les plus pittoresques de Gipuzkoa. A Pasajes de San Juan, se promener dans ses ruelles et marcher jusqu’au phare est un véritable luxe. En outre, dans ses restaurants, vous dégusterez le meilleur poisson. Pasaia voisine avec Saint-Sébastien à l’ouest. La capitale du Gipuzkoa est l’un des temples de la gastronomie naturelle, avec trois plages, une île et un éventail de loisirs et culturel de grande qualité. En suivant la route vers la province de Bizkaia, trois villages sont marqués en rouge : Orio, berceau de la daurade grillée qui porte d’ailleurs le nom de « style Orio », Zarautz, ville historiquement liée au tourisme et sanctuaire du surf et, bien sûr, Getaria. Une ville qui est née à côté d’un isthme appelé « la souris de Getaria » car elle a la même forme que ce petit rongeur vu de Zarautz. Vous ne pouvez pas quitter Getaria sans déguster du turbot. La route entre Zumaia et Deba vaut la peine d’être parcourue. Il faut laisser la voiture et cheminer sur les magnifiques sentiers qui courent sur les falaises du Flysch. La dernière ville côtière avant d’entrer en Biscaye est Mutriku : Le petit village de pêcheurs, qui ferme la côte du Gipuzkoa, est protégé par les brise-lames qui maintiennent à distance la puissante mer Cantabrique. BALADES EN MONTAGNE En pénétrant à l’intérieur du Gipuzkoa, on découvre un terrain montagneux peut-être moins connu, mais qui place le toit de la province à 1 551 mètres avec le massif d’Aitzgorri. Pour accéder à cette zone montagneuse, vous pouvez passer par le Goierri, la vallée d’Oria ou la vallée de Deba, où se trouve la ville historique d’Oñati. A proximité se trouve le sanctuaire d’Aranzazu, un bâtiment qui se fond dans la montagne et représente l’une des images les plus emblématiques de Gipuzkoa. Au-dessus d’Oñati apparaît l’un des versants du massif d’Aitzgorri. L’autre versant est plus accessible depuis Zegama, l’une des dernières localités avant d’atteindre la Navarre. C’est précisément dans cette région appelée Goierri (ville haute en basque) que se trouve une autre des montagnes les plus représentatives de Gipuzkoa : le Txindoki. C’est un sommet adapté à toute personne moyennement en forme et depuis son sommet, on peut voir pratiquement toute la province. TOLOSALDEA, BERCEAU DE LA TXULETA La txuleta est l’une des grandes attractions gastronomiques de Gipuzkoa. La façon de préparer ce morceau de viande, grillée à l’extérieur et peu cuite à l’intérieur, signe l’authenticité du territoire et permet même de dire que le berceau de ces célèbres grillades est Tolosa. En outre, à Tolosa, chaque samedi s’installe le marché où vous pourrez acheter les meiDE GRANDS PARFUMS, DANS UN PETIT FLACON Gipuzkoa est le plus petit territoire d’Espagne, mais il recèle des trésors qui vous captiveront quoi que vous recherchiez PRÉSENTATION GASTRONOMIE, MER, MONTAGNE, SURF OU VÉLO… LE GIPUZKOA SE PRÊTE À TOUS LES GOÛTS TOUTES CES RÉGIONS RECÈLENT DE NOMBREUX SECRETS ET INVITENT À LES VISITER DU NORD AU SUD ET D’EST EN OUEST lleurs produits de la région. La réputation du marché est répandue dans toute la province et les principales villes de installent leurs étals un jour de la semaine. Le plus fameux de tous est Ordizia, où vous pourrez déguster chaque mercredi les meilleurs produits de la région du Goierri ainsi que le célèbre fromage Idiazabal. Entre les vallées d’Oria et de Deba se trouve une autre rivière qui traverse la province du sud vers la mer : L’Urola. L’un des villages les plus importants de cette région est Azpeitia, où se dresse le Sanctuaire de Loiola, une construction imposante qui justifie le fait que le site soit l’un des plus visités du Gipuzkoa. LES CIDRERIES, DERNIÈRES SEMAINES Si quelques lignes plus haut on évoquait les grillades, que dire des cidreries. Les fermes historiques où l’on produit le cidre, pendant la saison, deviennent des restaurants où vous pourrez déguster un menu classique commun à toutes les cidreries du territoire : Un pintxo de chorizo en entrée, une tortilla de morue, de la morue frite aux poivrons, une txuleta, fromage et noix. Au-delà de leur o re gastronomique, les cidreries sont aussi un lieu de rencontre, où autour d’une kupela se déroulent de longues conversations entre les convives, qui n’hésitent pas à quitter la table, autour de laquelle on mange debout, à chaque fois qu’une nouvelle kupela s’ouvre. Que ce soit au niveau gastronomique, au niveau culturel, au niveau naturel ou au niveau des activités sportives comme le surf, la randonnée ou le cyclisme, le Gipuzkoa est une province qui a beaucoup à o rir du nord au sud et d’est en ouest. S’y plonger est presque une obligation. Partez à sa découverte !
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0