OCIO Y TURISMO ANUARIO DE LA EMPRESA – Diciembre 2025 134 Con el turismo en auge, el centenario y emblemático Hotel de Londres y de Inglaterra de Donostia ha dirigido este 2025 sus esfuerzos, no solo a ser un hogar para los miles de visitantes que recibe el territorio, sino también a reivindicarse como un espacio para el público local. Para ello, La Brasserie Mari Galant que albergaba el hotel se ha reconvertido en el Bistró del Londres, un nuevo espacio gastronómico que busca romper con la etiqueta de ‘restaurante de hotel’ y abrirse a recibir a donostiarras y guipuzcoanos que busquen disfrutar de una experiencia gastronómica única y completa, con unas de las mejores vistas de la capital y un servicio a la altura de tan icónico lugar. El Bistró del Londres es el resultado de un proyecto de transformación integral acometido este año con el objetivo de apostar por una actualización del clasicismo donostiarra. Tan importante como la reforma física, realizada por el estudio de arquitectura e interiorismo Et In arcadia Ego y con la que se ha logrado dotar al equipo de trabajo de un espacio más práctico, cómodo y atractivo, resulta la renovación gastronómica. El asesoramiento de la agencia Imago ha resultado fundamental para iniciar esta nueva etapa que pivota sobre la fluidez y la versatilidad, en aras de adaptarse a las nuevas tendencias de consumo y a la diversidad de perfiles de consumidores. Una marea que se mueve por su nueva identidad gastronómica Influido por el mar Cantábrico que baña la bahía de La Concha, el espacio de restauración del Hotel de Londres se ha rediseñado conforme a un concepto de marea; materializándose en espacios fluidos y conectados, pero con propuestas diferenciadas y con la opción de privatizarse. A la zona de restaurante del Bistró se unen el Lounge Bar, de ambiente relajado y cómodo para disfrutar tanto de un picoteo como de un cóctel de autor, gracias a su cocina non-stop, y su privilegiada terraza al aire libre. Unidos por una nueva identidad culinaria que refleja el clasicismo donostiarra actualiRENOVACIÓN GASTRONÓMICA. El Bistró del Londres abre una nueva etapa en la oferta de restauración del hotel con la incorporación de un menú degustación y una renovada carta tanto de cocina como de coctelería de autor. zado, la propuesta culinaria lleva consigo una propuesta de alta gastronomía basada en la exquisita materia prima del entorno y de temporada y con una mirada renovada al recetario tradicional vasco. Asimismo, esta visión actualizada de la cocina local se ha reforzado con una firme y acertada apuesta por la coctelería de autor y con una ampliación de su vinoteca. Clásicos que regresan y prometedoras incorporaciones Uno de los grandes hitos de esta renovación gastronómica del Hotel Londres será la puesta en marcha de un menú degustación que se ofrecerá a diario en el restaurante como alternativa a una carta que, cabe destacar, se modificará cada trimestre de acuerdo a la temporada. Otro de los puntos novedosos ha sido la recuperación de aquellas jornadas temáticas que causaron sensación, como es el caso de la recién celebrada alubiada o de la Jornada de la Verdura que tendrá lugar el próximo mes de mayo con un menú elaborado exclusivamente a base de los tesoros de la huerta navarra. Acciones con las que, en definitiva, el Hotel Londres abre sus puertas a todo aquel que busque un espacio que le permita fluir: desde un tomar algo, un aperitivo o un tardeo, hasta un picoteo o comida formal. ¿Quedamos en el Londres? El Bistró del Londres, el fruto de una renovación integral y de la apertura al público local Zubieta, 2- DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN Tel. 943 44 07 70 www.hlondres.com Hotel de Londres y de Inglaterra @hoteldelondresydeinglaterra HOTEL DE LONDRES Y DE INGLATERRA Gastronomía, alojamiento y eventos Empresa familiar 158 Empresa centenaria Número de empleados 90 El icónico Hotel de Londres y de Inglaterra donostiarra reinventa su espacio gastronómico con el Bistró, que reivindica la fluidez y la versatilidad como pilares de una experiencia completa y de calidad dirigida a todos los públicos Año de fundación 1867
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