29 SUPLEMENTO ESPECIAL Sábado 29 de junio de 2024 • Platino • FUNDACIÓN DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN Plaza Easo, 5 DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN 943 46 56 20 681 015 992 (WhatsApp) Bbarandiaranharategia V@barandiaranharategia barandiaranharategia.com BARANDIARAN HARATEGIA 1927 Esta carnicería se estableció en la plaza Easo en la Belle Époque y, a través de tres generaciones, ha trasladado sus valores adaptándose a los nuevos tiempos a base de innovación Apostando por el mejor género desde 1927 En plena Belle Époque la plaza Easo era prácticamente los confines de Donostia. Y fue en ese lugar donde Ignacio Barandiaran Garmendia decidió levantar la persiana de una nueva carnicería. Corría el año 1927 y, con el apoyo de toda la familia, comenzó a despachar género y a hacerse con un nombre en el barrio y en la ciudad. Su apuesta por la calidad y la cercanía con los clientes eran las señas de identidad. Unas señas de identidad que hoy, casi 100 años después de su apertura, siguen estando más que vigentes y que han resultado claves en que el negocio siga abierto casi un siglo después. En los años 60 fue su hijo José Barandiaran Zabalegi junto a su mujer Arantxa Martínez Lete quienes se pusieron al frente, manteniéndose fieles a los valores que les transmitió Ignacio Barandiaran y adaptando el negocio al paso de los años y a los cambios en las costumbres de consumo de los habitantes de Donostia. Hoy en día es su hijo, Iñigo Barandiaran Martínez, quien regenta un negocio que ha seguido innovando para estar aún vigente tantos años después de que su abuelo fundara la carnicería. Su receta es clara y una garantía de éxito: producto de primera calidad, apuesta por el kilómetro cero y, cómo no, por los Ibéricos. El género fresco salta a la vista en su mostrador, con cerdo, pollo y vacuno de primera calidad que entra por los ojos. Así como sus embutidos elaborados en la propia carnicería de forma artesanal. Suculentos precocinados A todo esto se le sumó la buena mano de Rosi Regil, cocinera que ha añadido su buen hacer para agregar a la oferta de la carnicería unos platos cocinados de manera cuidadosa y artesana, de tal manera que el producto puede mostrarse en todo su esplendor en base a recetas tradicionales. Albóndigas, pimientos rellenos, redondo en salsa, callos, lengua, pinchos morunos, postres caseros… Son una opción ideal para el día a día, o incluso si tienes esa comida con invitados en casa y quieres quedar bien sin pasarte el día en la cocina. Basque Label Harategiak Esta apuesta por los platos precocinados es otra muestra de la capacidad de innovación de un negocio casi centenario que en 2019 entró a formar parte de las carnicerías Basque Label Harategiak, sello que viene a certificar la especialización del establecimiento en productos de calidad superior de Euskadi, donde la carne de nuestras vacas es protagonista indiscutible. Debido a este compromiso, la ternera de la que disponen procede de animales nacidos y criados en nuestros caseríos y controlados en todas las fases de su crecimiento antes de ser seleccionados por su calidad en los mataderos seleccionados. Su alimentación se ha basado siempre en forrajes naturales, complementados con piensos autorizados por HAZI. Además, en Barandiaran también puedes encontrar otros productos Eusko Label, como las alubias del país, los huevos de caserío, las guindillas de Ibarra, queso Idiazabal… Adaptado a los tiempos En esta línea de innovación y adaptación a las nuevas tecnologías, Barandiaran Harategia dispone también de una página web en la que puedes consultar todos sus productos y ofertas, además de ofrecer la posibilidad de realizar pedidos a través de WhatsApp. Solo con esa capacidad de adaptación y de innovación se puede sobrevivir casi un siglo y vender la mejor carne a un donostiarra de principios del siglo XX y a otro que, sin tiempo, se apoya en el WhatsApp para llenar su despensa. La calidad y la cercanía han sido el hilo conductor de este negocio durante casi un siglo de actividad en Donostia
RkJQdWJsaXNoZXIy Mzc0NTQ0