18 • Platino • FUNDACIÓN CON EL COMERCIO GUIPUZCOANO AZPEITIA Goiko, 10 943 81 18 85 Avda. Landeta, 19 943 81 50 09 AZPEITIA BEgaña Gozotegia V@egañagozotegia eganagozotegia.com EGAÑA GOZOTEGIA 1902 Goiko Kale en Azpeitia ha visto la evolución de una pastelería tradicional que ofrece una amplia variedad de productos dulces De la venta de licores a los ignacios más famosos Cien años dan para mucho y eso es lo que ha pasado en la familia Egaña. Hay que remontarse al año 1902 para encontrarse con el primer día que la tienda familiar abrió sus puertas. Lo hizo con una propuesta diferente a la actual, más adecuada a la primera mitad del siglo XX. Fue el bisabuelo del actual gerente de Egaña Gozotegia el que decidió dar un paso al frente para instalarse en Goiko Kale, convertida ya en parte de la historia familiar. Clemente Egaña, quien tuviera una notable trayectoria en las cocinas de hoteles de Donostia y Azpeitia, el que decidió abrir una tienda de comestibles, una confitería con una amplia gama de productos que llegaba incluso a la fabricación de cera y candelas. El camino iniciado por Clemente fue seguido por el abuelo y el padre de Ignacio -actual gerente- hasta que este último, Javier, decidió ‘independizarse’ y poner en valor todo el conocimiento adquirido en la pastelería Unzue de Pamplona. Es, por tanto, en 1964 en la plaza Mayor, cuando se inaugura Egaña Gozotegia tal y como la conocemos hoy en día, si bien el paso de los años ha visto el crecimiento de este proyecto. A los pocos años, en 1969, el padre de Ignacio decidió trasladarse a Goiko Kale para poder trabajar en un obrador más grande que pudiera asumir la cantidad de trabajo que tenía. Fue la gran revolución y el punto de inflexión de un proyecto que sigue muy presente en el día a día de los azpeitiarras y de los amantes del dulce en toda Gipuzkoa. Esa visión innovadora y de progreso también la ha mantenido Ignacio, que en 2011 abrió en el barrio de Landeta un segundo punto de venta con obrador propio. Un espacio que aporta una extensa línea de negocio de la que se aprovechan tanto particulares como empresas. Los ignacios, la punta del iceberg de un gran producto La calidad en el producto y el trabajo artesanal son señas de identidad de Egaña Gozotegia. Pastelería dulce, bombonería, bollería, cafetería, panadería, heladería… son parte imprescindible del día a día de este comercio guipuzcoano que tanta felicidad ha repartido a lo largo de sus más de 100 años de historia. Tanto es así que ha estado presente en todo tipo de celebraciones y eventos, endulzando los momentos más relevantes de azpeitiarras y guipuzcoanos. Pero si hay un producto estrella esos son los ignacios, una propuesta que creó Javier Egaña, padre de Ignacio, tras su paso por tierras francesas. Un homenaje a la crema de almendras tan presente en los postres galos y que reinventó para crear un producto que triunfó desde el primer momento. Innovación al servicio del cliente. El postre azpeitiarra es seña de identidad de una pastelería en la que el trabajo artesanal resulta innegociable
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